书目详细信息
： 食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-046432-3:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学/.柳春红, 刘烈刚主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 235页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分十章, 主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染, 食品添加剂及其卫生管理, 各类食品的卫生及其管理, 食源性疾病及其预防, 转基因食品及其他新技术食品的卫生, 食品安全及其评价, 食品安全监督管理等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合, 在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题, 穿插相关知识链接, 并在每章后配有思考题。 |
| 并列题名： | Food hygiene eng |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 柳春红 主编 |
| 个人名称等同： | 刘烈刚 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20160226 |